カロテノイドとは

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カロテノイドとは

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   カロテノイドとは
食品に含まれる赤色や黄色の色素で、約600種類が存在するといわれ、「カロテン類」と「キサントフィル類」に分けることができます。植物だけが作り出すことのできる成分ですが、カニやえび、鮭の赤色の色素にもカロテロイド類が含まれています。これは、エサとして食べた植物が影響しているといわれています。



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