もやし

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　　　もやし

マメ科
日本では薬用とされていたモヤシですが、明治末期頃から食用として栽培されるようになりました。モヤシは植物名ではなく、「芽やし、萌やし」などという意味があり、豆類などの野菜の種子を水にひたして発芽させる若葉のことをいいます。芽を萌やすことから「もやし」という名がついたそうです。

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