なすの栄養
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なすの栄養
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　　　なすの栄養
なすの鮮やかな色は、アントシアン系色素でナスニンという成分です。ナスニンは、視力改善に効果的です。また、あくに含まれるポリフェノールは抗酸化作用があります。
主な栄養素はカリウムと食物繊維です。

なすの種類
なすの旬 夏〜秋
なすの栄養
なすの効用 高血圧予防・視力改善・がん予防・便秘改善
なすの調理 切り口を水にさらすと酸化を防ぐ　油と相性がよく、油で調理すると色あせない
なすの保存
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