ぶり大根
☆材料☆4人分
大根…1本
ぶりのあら…500ｇ
しょうがのせん切り…1かけ分
Ａ 酒…大さじ4 みりん…大さじ3
しょうゆ…大さじ2 砂糖…大さじ1
だし…1カップ
しょうゆ…大さじ2
☆作り方☆
大根は2㎝厚さの半月切りにします。たっぷりの水で、やわらかくなるまで下ゆでします。ぶりのあらは、食べやすい大きさに切り、さっとゆがきます。鍋にＡと水1/2カップを入れ煮立て、ぶりとしょうがを入れ、煮立ったら蓋をして15分ほど煮ます。別の鍋に、だしとぶりを煮た煮汁を入れ大根を10分ほど煮て、しょうゆとぶりを加えさらに煮れば出来上がりです。
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ふろふき大根
☆材料☆4人分
大根…約1/2本
鶏ひき肉…100ｇ
だし…5カップ
こぶ…3㎝×4枚
サラダ油…大さじ1
Ａ 味噌・みりん…各大さじ3
砂糖…大さじ2
ゆずの皮…少々
☆作り方☆
大根は3㎝ほどの輪切りにし、皮をむき面とりして片面に十文字の切り込みを入れ、水から火にかけ、煮立ってから2分ほど下ゆでします。別の鍋に、大根、こぶ、だしを入れ火にかけ煮立ったら弱火で1時間程煮ます。鶏肉はフライパンに油を熱し炒め、Ａを加え肉味噌を作ります。こぶを器にひき、大根を盛りつけ、肉味噌をのせて、ゆずのせん切りをのせれば出来上がりです。
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