さやえんどう

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　　　さやえんどう

マメ科の野菜です。
絹さやえんどうは、えんどうの中でも若いサヤを利用するサヤがやわらかい種類です。シャキとした歯ごたえがある。料理のいろどりにもよい。

さやえんどうの種類	絹さやえんどう・スナップえんどう・グリンピース・さとうざや　など
さやえんどうの旬	春～初夏
さやえんどうの栄養	ビタミンＣ、Ａ・鉄・葉酸・食物繊維　など
さやえんどうの効用	貧血予防・がん予防・美肌効果　など
さやえんどうの調理	スジを取り、加熱は手早く
さやえんどうの保存	ヘタをとらずに袋に入れ冷蔵庫で保存。かために茹でて冷凍保存でもよい。

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